Foodtactics

Schnelle Weihnachtsplätzchen

Vegan star cookies with glaze

Mürbe zerfließt der Keks auf deiner Zunge. Hinterlässt einen Hauch von Erdnuss und Weihnachtsgefühlen. Das Beste: die Kekse sind vegan, super schnell zubereitet, gar nicht so ungesund und du hast die Zutaten wahrscheinlich sowieso zuhause.

Ingredients

Teig:
150g Dinkel-Vollkorn Mehl
40g Kokosblütenzucker
1 Päckchen Vanillezucker
80g Erdnussmus
60g Olivenöl
1Msp Backpulver
Zimt
Nelkenpulver

Guss:
Puderzucker
Wasser oder Zitronensaft

Tactic

Einfach alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Zimt und Nelkenpulver nach Geschmack hinzufügen. Sollte der Teig noch etwas zu trocken sein, einfach ein wenig Erdnussmus oder Olivenöl zugeben. Wenn er zu flüssig ist, etwas mehr Mehl zugeben.
Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kühlen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gewünschte Figuren ausstechen.

Im Backofen bei 170° für ca. 20 Minuten backen, oder so lang, bis die Ränder sich leicht golden färben.
Die Kekse gut auskühlen lassen. Dann Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft zu einem Guss anrühren und die Plätzchen damit bestreichen.

ergibt ca. 40 Kekse